ruby的部落格

天氣轉冷了  喝一碗熱熱的麻油雞湯   身體馬上就變的暖呼呼的 不冷了

如果有常作麻油料理   可以先把麻油薑片爆好存放瓶罐中  要用時既方便又快速

小時後從有記憶開始   媽媽就常做這道菜 那時的農業社會   每個人家裡都有養幾隻雞鴨

遇節日或喜事時就殺來加菜    自己養的都是吃剩飯剩菜的或白米之類的   沒有任何污染

放養的雞   肉質口感及甜味都較市售的好很多   生小孩做月子吃這種最補了

現在時代進步了 農家也鮮少有養雞的了    一來是因環境衛生關係    二來是不可能再自己動手殺雞鴨了

我們人類也很矛盾   想吃又不敢買要現殺的    像我就是這樣    我也只買現成的    真的很矛盾

爆香麻油薑片一定要用小火    慢爆到薑片縮小變乾   香味才夠   做出來的麻油雞湯才會香又好喝

其實不一定要用雞肉   麻油蛋酒  或菲力豬肉條 

或做素的   用杏鮑菇 豆包 花椰菜 馬鈴薯豆腐等也很好吃   

 重要的是麻油薑片要爆的夠香    煮什麼也都會好吃了